Nasciamo come macellai ma questo non ci frena nel voler puntare fortemente su alternative verdi.
Promuovendo queste ultime nel menu e utilizzando quanto più possibile ingredienti locali ci permette di avere un contatto più stretto con l’origine delle materie prime, consentendo anche per chi non mangia carne di avere un approccio vegetariano.
Le nostre carni vengono cotte in un rivoluzionario forno a carbone chiamato JOSPER, dove cuocendo ad alte temperature conferisce sapori e note affumicate inconfondibili, usiamo esclusivamente carbone di legna vegetale e JOSPER ci permette di avere un consumo giornaliero minore di legna.
Tutti i tagli di carne, vengono scelti al banco macelleria al vostro arrivo. Gianni vi guiderà nella scelta che più vi si addice ai vostri gusti.
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