L’utlizzo del Josper per la cottura delle carni con carbone di legna non solo conferisce un sapore distintivo ai piatti, ma anche un’impronta ecologica positiva. La scelta di consumare meno legno grazie a questa tecnologia sottolinea il nostro impegno per una pratica sostenibile, garantendo al contempo la qualità e l’autenticità delle preparazioni.
L’approccio di permettere ai clienti di scegliere i tagli di carne direttamente al banco crea un’esperienza personalizzata e coinvolgente.
Nasciamo come macellai ma questo non ci frena nel voler puntare fortemente su alternative verdi.
Promuovendo queste ultime nel menu e utilizzando quanto più possibile ingredienti locali ci permette di avere un contatto più stretto con l’origine delle materie prime, consentendo anche per chi non mangia carne di avere un approccio vegetariano.
